在大西安，最有名气的两款肉夹馍，其中一个是腊汁肉夹馍，另一个是潼关肉夹馍，两个各不相同，但是都相同的是好吃。陕西肉夹馍，可以算是风靡大江南北的一道小吃了，烧饼酥脆，腊汁肉软烂、肥而不腻，吃后满口留香。有很多人说，明明是“馍夹肉”，肉夹馍培训为什么要叫“肉夹馍”腊汁肉制作、白吉馍制作、俗称腊汁肉夹馍，合腊汁肉、白吉馍合为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。那个馍在吃的时候就会出现像大家常说的掉渣渣，没错，就是因为特别脆，好吃馍香肉酥,回味无穷，腊汁肉制作、白吉馍制作。腊汁肉有的小吃产品具有的营养成分它可以满足大家对健康的需求，美味无比，赢得了一大批消费者的注意。有一种味道，它叫做西安美食。美食是一座城市的名片，传递出的是一座城的文化，西安的饮食历史和文化资源，铸就了独具特色的美食文化。
肉夹馍主要是馍，潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
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