生煎锅贴总有一些陕味儿老店，你听着它们的名字长大，小小一数开的年头没有几十也有十几，它们总是老西安心中的那片净地，锅贴选用新鲜精肉和蔬菜配以独特馅料，加入骨汤髓油调和而成，以烫面、发面、油面揉合做皮，用重达一百六十斤的铸铁平锅，采用蒸、炒、煎、炸同时进行的工艺，现做现卖。“金脊背，鱼肚皮，肉香浓郁，外酥里嫩，口齿留香，回味无穷。
锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后锅贴怎么做，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。
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